Sustentabilidad integrada: cómo las grandes empresas dejaron de tratarla como un área separada
Ejecutivos de Arcos Dorados y CCU coincidieron en que la sustentabilidad ya no puede vivir en un silo: debe estar embebida en la operación, generar valor real y escalar junto al negocio.
Por Ariel Serato · Cofundador y editor de IA y Tecnología2 min de lectura
Durante un encuentro empresarial publicado el 24 de junio de 2026, directivos de dos compañías de consumo masivo con fuerte presencia en América Latina pusieron sobre la mesa una conclusión que sintetiza el cambio de paradigma en las organizaciones: la sustentabilidad dejó de ser un departamento aparte para convertirse en un eje que atraviesa toda la cadena de valor.
Desde Arcos Dorados, el ejecutivo Villalobos fue contundente: la sustentabilidad debe contar con especialistas, generar valor concreto para la empresa y estar integrada a la operación cotidiana, no relegada a una gerencia de imagen. Los números que presentó respaldan la afirmación. El 88% de los empaques de la cadena son libres de plástico, el 95% de los insumos proviene de proveedores locales en la región y, en Argentina, el 50% de la energía consumida es renovable —equivalente a abastecer 77 restaurantes—, resultado de acuerdos con Pampa Energía y PCR. El impacto en términos de carbono también es medible: la huella se redujo un 26,5% en cuatro años, mientras la red de locales superó los 300 establecimientos en la región. Crecer y descarbonizar al mismo tiempo, sin sacrificar escala.
En CCU, el ejecutivo Barrale alineó el diagnóstico: la sustentabilidad es transversal al negocio y sus planes contemplan eficiencia en el consumo de agua y reducción del gasto eléctrico. Pero Barrale fue más lejos al señalar cuál es el verdadero cuello de botella: el mayor desafío no es tecnológico ni financiero, sino cultural. La empresa trabaja con programas de voluntariado y experiencias directas para construir una cultura interna que sostenga los compromisos a largo plazo.
Ambos ejecutivos proyectaron el mismo horizonte: en la próxima década, la sustentabilidad será inseparable del negocio y las exigencias sobre las empresas irán en aumento. Para quienes aún la tratan como un área aparte, el mensaje es claro: el tiempo de adaptación se acorta.
